Với người mắc bệnh tiểu đường hoặc có nguy cơ cao, việc kiểm soát lượng đường huyết là yếu tố sống còn. Gạo – món ăn không thể thiếu trong bữa cơm người Việt – lại chính là yếu tố cần được lưu ý. Nhưng thay vì kiêng hoàn toàn, bạn có thể chọn gạo đúng cách để giữ đường huyết ổn định và vẫn tận hưởng những bữa ăn ngon miệng.
- Lựa chọn loại gạo phù hợp
Không phải tất cả các loại gạo đều ảnh hưởng đến đường huyết như nhau. Gạo trắng có chỉ số đường huyết (GI) cao, dễ làm tăng lượng đường trong máu sau ăn. Thay vào đó, gạo lứt, gạo mầm GABA, hay gạo hữu cơ thường có chỉ số GI thấp hơn, giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất; giúp làm chậm quá trình hấp thu đường, hỗ trợ kiểm soát đường huyết tốt hơn.
- Ăn kèm chất xơ và protein
Khi ăn cơm, hãy kết hợp với rau xanh, đậu phụ, thịt nạc, cá hoặc trứng. Chất xơ và protein giúp làm chậm quá trình tiêu hóa tinh bột, giảm mức độ tăng đường huyết đột ngột. Một chén cơm nhỏ ăn cùng đĩa rau luộc và cá kho vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.
- Ăn đúng lượng – đúng thời điểm
Người cần kiểm soát đường huyết nên ăn gạo với khẩu phần hợp lý, tránh ăn quá nhiều một lúc. Chia nhỏ bữa ăn trong ngày, dùng cơm vào giờ cố định giúp duy trì lượng đường huyết ổn định, tránh tình trạng dao động bất thường.
- Ưu tiên gạo nguyên cám, gạo mầm
Gạo nguyên cám giữ lại lớp cám giàu dinh dưỡng, gạo mầm có hoạt chất GABA giúp ổn định thần kinh và cải thiện chuyển hóa đường. Đây là hai lựa chọn thông minh cho chế độ ăn lành mạnh và hỗ trợ ổn định đường huyết.
- Nấu cơm đúng cách
Đừng nấu cơm quá nhão hoặc quá khô. Cơm vừa chín tới giúp dạ dày tiêu hóa tốt hơn. Có thể kết hợp gạo lứt với gạo trắng theo tỷ lệ 1:1 để dễ ăn hơn trong giai đoạn đầu thay đổi khẩu vị.
Chọn đúng loại gạo và ăn đúng cách là chìa khóa để bạn bảo vệ sức khỏe đường huyết mỗi ngày. Bắt đầu từ hôm nay, hãy biến mỗi bữa cơm thành một bước nhỏ trong hành trình sống khỏe!
